先月下旬、秋田と岩手の県境に行ったところ、既にこの↓ 状況。
東京との温度差に耐えきれずちょっと風邪気味です。
そんな今私の風邪薬は「自家製なま甘酒」です。
甘酒は、「飲む美容液」「天然の栄養ドリンク」とも言われるほど栄養満点。
発酵のチカラで身体の中から健康を保つことができるんです。
「甘酒」というと、ベタベタ甘ったるい印象しかなく、むしろ「嫌い」だったのですが
米と米麹だけで作る自家製甘酒を、こめたびアルバイトの斉藤さんに教えてもらい目からウロコ！
料理下手な私ですが、本当に簡単につくることができ、すっかりマイブームです。
◆材料は米、米麹のみ。砂糖を一切使いません。
◆炊飯器ひとつでできてしまいます。
◆甘酒といってもアルコールは含まれないので、子供からお年寄りまで誰でも飲めます。
今回は、白米に、大潟村のスーパースター農家阿部淳さんから頂いた自然栽培古代黒米を加えて、ピンク色の甘酒にしてみました。
見た目もきれいですが、古代米は＝玄米なのでその分味も濃くなった気がします。
↑ 黒米を混ぜたお粥に、米麹（白い粒）を混ぜ込んだところ。ここから６～９時間寝かせます。
↑ ９時間後。発酵が進み、米粒が溶けて、口の中で自然甘みが広がります。
うまくいくと栗とトウモロコシの中間のような味になります。
↑ お米１合からペットボトル２本分。毎朝お猪口１杯ずつで１週間ちょっと持ちます。
↑ お米１合からペットボトル２本分。毎朝お猪口１杯ずつで１週間ちょっと持ちます。
※なま甘酒は、発酵が続いているので、密封せずに蓋はゆるくしてください。
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【なま甘酒】レシピ
材料：米１合、米麹２合、水
調理器具：炊飯器（鍋でもOK）、温度計
①お米１合で普通にお粥を炊きます。
②炊き上がったら、お粥の温度を５０℃以下に冷まし、米麹２合を混ぜる。
水（600～900CC、お好みで）を混ぜる。←私は濃い目がいいので300CCくらいで作っています。
③炊飯器の保温モードで発酵させる。
品温が５５～６０℃をキープするように、炊飯器の蓋をセロテープや布巾などで少し空けて調節する。
時々混ぜながら、６～９時間。
④熱湯消毒した容器に移して、冷蔵庫で保管。（冷凍庫で１か月もちます。）
参考文献：『麹の「生きた力」を引き出す本』
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★参考文献：『麹の「生きた力」を引き出す本』
オフィスが乾燥して喉がイガイガする時など、のど飴やトローチを舐めていたんですが
気付くと一日に５個も１０個も食べてるんですよね。実はそれって砂糖の塊だよね・・・(+_+)
代わりに、今は咳が出ると、この甘酒をひとさじ口に含むことにしています。
お米のでんぷんが発酵により分解されてできるブドウ糖は、吸収も早いため、
朝ボーっとしている時に、即効シャキっと目が覚めて重宝しています（笑）
皆様もぜひ！残留農薬なしのこめたび米でお試しくださいね～☆
